Cá kho là một món ăn quen thuộc xuất hiện trong mọi gia đình Việt Nam. Món ăn này được xem là món truyền thống lâu đời bởi từ xa xưa ông bà ta đã biết bắt cá ở ruộng và kho lên để ăn tránh đói qua ngày và vẫn lưu truyền cho đến ngày nay. Vậy nhưng cách kho cá ngon, chuẩn vị không phải ai cũng biết, hãy để BlogAnChoi chia sẻ cho bạn nhé!
1. Giá trị dinh dưỡng của món cá kho
Cá kho rất quen thuộc với gia đình Việt, món ăn này rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là tốt cho sự phát triển tư duy của trẻ em tuy nhiên cho trẻ em ăn cá cần lọc sạch xương để tránh những nguy hiểm không đáng có nhé. Món ăn này được nhiều người ưa thích bởi không quá khó ăn, cách chế biến cá không quá cầu kỳ mà còn có hàm lượng dinh dưỡng rất cao:
- Giảm thiểu lượng cholesterol trong máu: Trong thịt cá chứa 1 lượng khá lớn omega- 3 một thành phần hết sức quan trọng góp phần giảm cholesterol
- Tốt cho thị lực: Cá giúp bảo vệ mắt tránh khỏi các vấn đề như khô mắt, glaucom và đục thủy tinh thể. Axit béo omega 3 làm giảm thiểu đáng kể nguy cơ suy giảm thị lực nhất là ở những người già và người có tật mắt như cận thị, viễn thị và loạn thị
- Làm chậm quá trình lão hóa: DHA trong cá có khả năng gia tăng lượng chất xám giúp nhớ lâu hơn, làm việc có hiệu quả hơn. Người già ăn cá nhiều có thể cải thiện được tình trạng mất nhận thức, hay quên.
2. Nguyên liệu nấu món cá kho
- 450g Cá nào cũng được (Mình dùng cá hồi)
- 60g Hành Tím
- 3 Tép Tỏi
- Dầu ăn
- 60ml Nước Mắm ngon
- 25g Đường Cát vàng
- Tiêu
- Ớt
- Dầu Màu điều (Hoặc nước màu tự nấu đều được) Mua hạt điều tại đây
DỤNG CỤ
- Nồi kho cá Bạn mua nồi kho cá giá rẻ tại đây
- Đũa, muỗng
- ,…
Lưu ý: Công thức cá kho trên dành cho tất cả các loại cá, nên khi mua cá nào về bạn cũng có thể áp dụng nhé!
3. Sơ chế nguyên liệu
Dầu màu điều
- Bạn cho vào chảo 4 muỗng canh dầu ăn sau đó cho hạt điều vào lúc dầu nóng đun đến khi hạt điều có màu đen đậm thì lược qua rây để bỏ cặn là được thành phẩm dầu màu điều.
Thắng dầu màu điều. (Nguồn: Internet) - Hành lá cắt ra thành từng khúc
- Tỏi băm nhỏ còn hành và ớt thì bạn cắt lát để kho chung với cá sẽ thơm hơn, và có vị cay nhẹ.
4. Cách nấu cá kho
- Bước 1: Cá khi đã rửa và làm sạch bạn xốc đều với muối liên tục trong 5 phút rồi rửa lại với nước
- Bước 2: Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng thì cho cá lên chiên cho cá vàng nhẹ cả 2 mặt.
- Bước 3: Cá sau chiên xong bạn cho vào nồi cho thêm 4 muỗng cà phê nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và trộn đều để cá ngấm gia vị. Ướp cá trong vòng 10 phút rồi lật cá ướp trong 10 phút nữa khi kho cá sẽ đậm vị hơn.
- Bước 3: Sau đó bật bếp đun cá mở nắp với lửa lớn, lật đều 2 mặt cá và 2 lớp da trong vòng 5 phút
- Bước 3: Sau 5 phút bạn đậy nắp và cho vào một trái ớt cắt lát vào đậy nắp lại và kho cho đến khi sôi bùng lên thì mở nắp và cho vào thêm 2 muỗng cà phê đường (Bước này bạn cũng có thể không cho đường tùy ý nha)
- Bước 4: Cho hành, ớt và tiêu lên trên bề mặt cá và kho trong 5 phút nữa để cá chín đều và có vị thơm của hành ớt.
5. Trình bày và thưởng thức
Cá kho xong bạn cho cá ra dĩa sau đó trang trí thêm 1 vài trái ớt để món cá kho nhìn bắt mắt hơn, cá kho xong nước kho kẹo lại, cá đậm vị rất hấp dẫn, Chỉ với 4 bước đơn giản bạn đã có ngay nồi cá kho thơm ngon rồi.
Món cá kho ngon nhất khi ăn kèm với cơm nóng hoặc ăn với bún,.. đều được. Bạn nên ăn cá khi kho xong để cá vẫn giữ được vị thơm và ngon nhé
6. Một số lưu ý
- Khi kho cá bạn nên kho với lửa nhỏ để cá chín đều hơn.
- Chọn cá tươi để khi kho xong thịt cá ngon hơn, không nên chọn cá ươn hay cá để tủ lạnh quá lâu ngày.
- Khi kho cá bạn có thể lót dưới nồi một lớp riềng để cá thơm ngon hơn.
- Ướp cá vừa phải tránh khi kho xong cá quá mặn hay quá nhạt
- Bạn có thể gia giảm gia vị để phù hợp với gia đình.
Xem xong bài này mình mới biết vì sao mình kho cá không ngon. thanks ad!